安泰证券APP下载 我身边的健康菜｜汽锅鲜笋煲土鸡、羊排砂锅煲

汽锅鲜笋煲土鸡

原料清单：笨鸡1只（400克）、鲜笋250克、油菜芯15克、虫草花3克、姜片10克、八角2个、味精3克、食盐5克。

制作方法：

(1)将鲜笋切成约2.5cm大小方块，沸水垫底备用。

(2)将鸡剁成约2.5cm大小的肉块，凉水下入锅中，沸水撇去浮沫，冲洗干净后放入汽锅之中，加入350g清汤、调味料和配料。

(3)把锅放在电磁炉加热1小时左右，待汤汁清澈后即可食用。

专家点评：鸡肉富含优质蛋白质，竹笋含有膳食纤维和钙等营养成分。此菜中鸡肉软烂不腻，竹笋脆嫩耐嚼，汤汁清澈鲜美。

羊排砂锅煲

原料清单：羊排800克、玉米100克、胡萝卜80克、山药80克、山芹40克、花生油6克，葱5克、姜10克、红枣3克、白芷、桂皮、花椒、八角各1克、黄酒5克。

制作方法：

（1）羊排用凉水泡制2小时，凉水锅里下入羊排肉，烧开汆羊排肉，漂去浮沫，在凉水中洗净备用。

（2）热锅中下入花生油，用葱、姜煸炒羊排肉，加入纯净水烧开，倒入准备好的砂锅中，再放入配料，盖上锅盖，小火炖至45分钟。

（3）在砂锅里放入盐、胡萝卜条、山药斜块和玉米，再煲制15分钟即可。

专家点评：羊肉富含优质蛋白质、铁、锌和B族维生素等，鲜玉米含维生素C、B族维生素、钙和膳食纤维等，山药含有较多碳水化合物、黏蛋白和钙等营养成分。羊排肉质软烂，玉米粒鲜嫩清脆，山药绵糯微甜，汤汁清淡鲜香。

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